国内最大的炒货生产商洽洽食品（002557.SZ）被供应商指责采购体系混乱，收购炒货原料把关不严。业内人士呼吁，坚果炒货食品安全标准方面，针对原料采购过程的标准亟待完善。

供应商刘源（化名）多年来一直给洽洽食品等多家炒货生产商供应葵花籽等原料，目前其公司每年给洽洽食品供货500万斤左右，刘源昨日向《第一财经（微博)日报》记者称，其供货不乏陈年葵花籽乃至劣质葵花籽。

刘源表示：“洽洽食品在全国多地设立了收储仓库，虽然洽洽食品对葵花籽等原料收购有一定的标准，但未必能严格执行。”刘源进一步解释：“以葵花籽为例，一般而言，当年新出的葵花籽更加适合，其霉变率很低，但是去年的陈年葵花籽则味道色泽都要差些，特别是霉变率更高，洽洽食品为了节约成本，对于陈年葵花籽也一样收购，然后以一定比例掺入当年新出的葵花籽，以达到节约成本的目的。”据了解，一般当年出产的葵花籽价格在3元/斤以上，而陈年葵花籽价格最高2.8元/斤。此外，洽洽采购人员也未必能杜绝腐败的现象。有个别采购人员收了红包，也会对品质并不好的瓜子放行。本报记者采访了另一供应商，也反映了类似情况。

业内人士称，陈年瓜子流入炒货行业的情况很普遍。不过刘源上述说法并未得到洽洽的回应，本报记者多次尝试联系洽洽集团品牌总监李会芬，电话均未接通。洽洽食品在其公布的社会责任报告中说：“（洽洽食品）制定了《采购管理制度》等一系列制度，对采购部岗位职责和人员行为规范、采购流程和付款、采购招标、采购合同评审和会签等方面做出了详尽严格的规范，杜绝暗箱操作、商业贿赂和不正当交易情形。”

据刘源透露，洽洽食品有很多供应商，以刘源所在地为例，当地一个乡镇就有六个供应商，洽洽食品2011年年报显示，前五名供应商的采购额占采购金额的19%。足见其供应商集中度很低。“这么多供应商难于管理，拖欠供应商钱款，不断变更供应商常有发生。”刘源介绍。

而洽洽采购廉价根本原因或在于成本压力。

由于缺乏相关原料标准，整个炒货市场原料供应混乱，各生产厂商会根据自己设立的标准来采购原料。“能够自己设立一定标准采购的只是一些大企业，大量小作坊甚至对原料采购没有标准。”刘源表示，大量小作坊采用偷工减料，采用廉价低质原料降低成本，有的甚至将变味的瓜子做成五香瓜子，故而销售价格往往低于洽洽食品等大型炒货企业，大企业迫于压力，也会采取一些手段降低标准。但并不能说这种手段违法，因为国家对于炒货原料采购方面缺乏标准，企业可以根据自己的需求采购。

对此，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋表示，不管洽洽收购的是陈年还是廉价低质原料，只要最后出产产品达到国家标准即可。

本月初，卫生部公布了《食品安全国家标准坚果炒货食品》（征求意见稿），新标准修改了标准的适用范围，标准适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类，这是葵花原料第一次被列入国标。