后记：
　　有关牛奶掺假的事情，想来想去，三个主要问题必须解决。

　　一是食品的价格问题，工农业产品的剪刀差问题。

　　牛奶在我国很长时间内卖价还不如矿泉水！现在也就是比矿泉水稍贵点但是卖不过甜饮料的价！北京250克牛奶1.40元，500克才2.80元。
 
 
一听可乐多少钱？一瓶绿茶饮料多少钱？可是那些东西的成本才有多少？曾听可乐公司的员工说，可乐里面的水和配料也就值一毛钱罢了。

　　奶业是这样一种微利行业，在国内外市场牛奶原料普遍价格大幅度上升，水电费用上升的情况下，不让涨价，或者只让微调，最后的结果会是什么呢？控制CPI固然重要，但是不能冒着可能牺牲消费者健康的危险规制食品价格。

　　农村市场的奶粉价格过高农民无法承受，应当由国家来补贴企业，或者以某种方式来补贴农民。但绝不能允许以低于正常产品成本的价格来卖劣质奶粉。

　　我想起兰州曾有市政府不许牛肉拉面涨价的事情。牛肉涨了一倍价钱，那么餐馆老板怎么办呢？恐怕也只有把碗里的牛肉切成一半薄厚来买。然而，如果有人来查牛肉的厚度呢？我真不知道后面还会发生什么事情。很可能，会有人发明把牛肉体积增大一倍的方法，就像如今的肉制品当中的含肉量下降一样。

　　同时，要允许农产品在一个较长的期间内适当涨价，让它逐渐和国际接轨。如果前几年CPI很低的时候早点做这件事情，居民不会有很大反映，就不至于有今天的尴尬局面。

　　二是消费者的消费素质问题。

　　大多数消费者食品知识十分有限，很难辨别食品品质的优劣。很多时候，正是消费者的错误喜好和错误购买倾向，把那些优质天然的产品挤到无法生存的境地。那些漂白染色加香精色素氢化植物油的产品，都是因为消费者的喜爱而大行其道。我最喜爱的一款优质酸奶，就因为广告太少、价格偏高而永远被赶出了北京市场。而那些我觉得质量较差的产品，却个个蓬勃发展，无奈得很。

　　如今很多消费者不是缺买食品的钱，而是没有掌握正确的消费观念和消费知识。对消费者进行食品品质教育，是提高产品质量的重要举措。

　　三是通过举报制度实现对掺假问题的有效控制。

　　这次全面测定发现，奶粉的质量问题由来已久，甚至已经变成行业潜规则，为什么无人知晓呢？因为没有人去举报，没有进入事情的内部。一些大企业可能被地方政府保护，可能搞定行业内专家，甚至可能在一定程度上搞定媒体......

　　很多专家提到了产品溯源制度，能知道喝的奶是来自于哪个奶站，甚至哪一头牛。这是非常好的安全保障制度，但是还不够完全。我一直提倡，要搞一个有奖举报制度，由中央直接管理的机构来接受举报，保证不受地方政府的干预。要切实保护举报人的安全，同时重奖这些举报者。对于查实的问题，要毫不留情地治理。这个措施如果做得好，比多设检测项目要快捷得多，有效得多。

　　如果这些根本问题不解决，食品安全就没有保障。今天查出了三聚氰胺，明天还会有新的花招投入使用。世界上的含氮化合物数以万计，单靠检测机构一个化合物一个化合物地排查，如何能够预先知道里面含有什么成分？纳税人如何负担得起那样高昂的检测费用？

　　来源：原创营养信息（搜狐博客）

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